茹素斋 做过 雪纺蛋糕(简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚) 又做了一个,面糊少了10克糖,味道正好。这次是烤箱140度25分钟,温度计120不到,转150度20分钟,温度计才140不到,最后发现上色了但是还没熟,又加了十分钟。可能是拿出来拍沙响的时候降温太快了。不过底层有点没发起来不知道是没熟还是震起泡震多了 2017-06-03
这次是想温度130,20,150,25的。下次还是烤箱预热180,但是开门放面糊要快,不然烤箱再升温就难了。
2017-06-03
面粉也得过筛,配好面粉再跟蛋黄混合,用之字搅拌,不然感觉容易出筋
2017-06-03
下次火候准备试试160度45分钟的
2017-06-03
应该是150,45的
2017-06-03