蒸煮意 做过 中种、汤种和直接法的区别—面包制作方法详解 看过很多视频、菜谱、介绍之后，知道汤种、中种会更易出手套膜，更松软好吃。所以第一次做面包就用了汤种。1-2图第一次做，3-4图第二次做。很幸运，效果、口味都不错！感恩！下次再试试中种！ #面包##汤种##肉松香葱面包# 2017-06-08
蒸煮意 @JoyceJJY 1、做中种面团，是不需要出膜的，揉匀就行。2、加中种的主面团尽量揉出膜，面包会更好！中种也会有利于出膜。特别夏天，中种从冰箱拿出来，温度底，对手揉有好处！防止面团过早开始发酵了。 2017-06-25
有个疑问，主面团里面加入中种面团以后还需要揉出手套膜吗？
2017-06-18
@JoyceJJY 1、做中种面团，是不需要出膜的，揉匀就行。2、加中种的主面团尽量揉出膜，面包会更好！中种也会有利于出膜。特别夏天，中种从冰箱拿出来，温度底，对手揉有好处！防止面团过早开始发酵了。
2017-06-25
@JoyceJJY 需要
2017-11-30
@JoyceJJY 需要
2017-11-30
我看很多大师说出了膜，后期好吃点吧
2017-11-30
@JoyceJJY 看她写的说不用揉手套膜
2018-03-14
@JoyceJJY 说错了，是中种面团不用揉出筋
2018-03-14