红丝绒纸杯蛋糕

还是君之的方子正，看了其他的方子，面糊的做法类似戚风蛋糕的做法，用到了打发的蛋白；而正宗的红丝绒蛋糕是依靠小苏打的弱碱性和柠檬汁的酸性相互作用，又加以打发的黄油，使得整个蛋糕体口感蓬松又绵密。遗憾的是由于家中奶油奶酪用光了，top的部分不得不只采用打发的淡奶油裱花，脂乳口感细腻且轻盈，草莓、蓝莓、车厘子等新鲜浆果不仅起到了装饰的作用，更中和了糖粉的甜度，酸甜的碰撞使整个蛋糕的口感更加富有层次。个人认为，君之的方子还是略甜了，但平淡的日子里，偶尔吃点甜的，心里才会美滋滋的嘛。 #高颜值##甜品##cupcake&love#

2017-06-12