致味覺敏感者

咖啡芝士布丁。本來只是想做芝士布丁，調好味後突然想做成咖啡味，就加了一小勺冰滴咖啡進去，咖啡和原本的布丁液產生了一種對我而言很新鮮的味道，一種對味蕾的清爽刺激。布丁液的構成是奶油芝士、奶油、牛奶、雞蛋、香草籽、朗姆、海鹽、糖和檸檬汁，頂部加了巧克力碎。除檸檬汁外其餘食材跟咖啡一起的搭配都是我熟悉的，所以猜測產生這種味道的應該是咖啡和檸檬汁的作用，或者是這兩者再加其他食材一起的作用。要搞清楚這種味道到底如何產生需要分解食材搭配來試味，有空的時候一定要弄清楚。 #午餐•2017年6月14日##heavier but delicious##調味小技巧#

2017-06-14