红糖卷子（红糖馒头）

今天早晨压缩了运动时间，又蒸了一大锅馒头，鲜酵母发酵比较快，直接省去一发，从投料到出锅两小时整✌️
红枣核桃之类家里都没有，就放的枸杞和葡萄干，也很好吃。
这是按此方近期第二次做，30g鲜酵母，液体量相应减了20+，好多了。并且切记，千万不要去考虑什么留出部分粗颗粒红糖最后混入面团！上次就这样做，湿粘得根本没办法，最后不得不加面粉又重新交机器揉了一遍……在这期间同时就有点发酵过度、而且枸杞也揉碎了……总之各种折腾了好久，浪费很多时间搞到半夜。这次红糖（减量10%）直接开始全加入，干净利落。
图1、2是今早的成品，图3上次的。 #早餐•2017年6月17日##中式#

2017-06-17