戚风蛋糕

#早餐•2017年6月20日#感觉这两天身体好多了，没事练练手艺，这是我做的戚风蛋糕。太饿了，没等全凉脱了模子，烟囱管的地方没脱好。
戚风蛋糕是我最懒的操作的糕点，原因是一不小心，它很容易回缩。
可能很多喜欢捣鼓蛋糕的朋友不太清楚，其实戚风蛋糕和海绵蛋糕是不一样的，网上常会看到教学上平面蛋糕的样子，而写着戚风蛋糕，其实充其量就是海绵蛋糕；戚风中间绝对有个空洞，而不是平面。真正好吃的戚风是比海绵蛋糕柔软。海绵蛋糕属于重量，蛋黄和蛋白比例是1：1；而戚风是轻量，比率是4：6，容易回缩，必需倒扣，等全凉时脱模，这就是为什么烤戚风时，一定要用烟囱模子的道理。
最后，感谢博主的方子，美美的吃了一顿早餐。😘

2017-06-20