小鸭酱Lophie 做过 【免揉】皮薄筋道冻后不破的饺子皮 为了包饺子做了两种颜色的皮…结果白面团水加多了，自己却没意识到，浸泡折叠玩的很high，包完饺子破皮破到心碎，放冷冻室或者撒再多粉也救不了。昨天从白天忙到晚上，心情是咆哮的😤反思一下，上次做馅饼皮也犯了这个错呢…… #小鸭苦学中式面点##小鸭酱大厨# 2017-06-20
小鸭酱Lophie @Sunny_Kreglo 我记了一下水的量，是中筋粉的一半，还没算上鸡蛋，但是另一个面团我用的高筋粉，水量也是一半。所以…显然…这次是加多了水，而且用筷子一下子就提起来了，我还以为这是好事😂😂 2017-06-21
就想问，白菜馅儿挤水了吗
2017-06-21
@Sunny_Kreglo 我相信我是用尽力气挤了的…可能葱姜水加的有点多，因为中途打翻了，我还重新弄了一点，还没法计量😂
2017-06-21
@Sunny_Kreglo 我记了一下水的量，是中筋粉的一半，还没算上鸡蛋，但是另一个面团我用的高筋粉，水量也是一半。所以…显然…这次是加多了水，而且用筷子一下子就提起来了，我还以为这是好事😂😂
2017-06-21
@小鸭酱Lophie 嗯~估计烙饼合适了
2017-06-21
@Sunny_Kreglo 啊果然！回头看了一眼烙饼的方子，原来我做饺子的时候脑子里还想着烙饼用的面团！
2017-06-21