晚餐•2017年7月4日

馒头光滑有嚼劲，说难，确实不难；说易，确实不易
三个要点：

1、加水要一点点地加，筷子搅拌成棉絮状，目的是为了让每颗面粉都喝到水
2、揉面慢慢揉、折、压 ，知道光滑切开无气孔
3、发酵不要发太过，发过了表面就有大气泡 #晚餐•2017年7月4日#

2017-07-04