cathex
做过
2017年07月13日
马卡龙
第六次失败
面粉练习版
这次凉皮是用电吹热风凉的 真的凉了四十分钟不黏手
没有用黑色烤盘呢 油纸下面还垫了油布
然后165度 上火模式 并隔离下火(放了个烤盘在下层)
3分钟膨胀起来(图二)十多分钟都没裙边(图三)而且考完后又坑坑洼洼的了呢
绝望的想哭
为什么呀?
我几乎把各个马卡龙方子都看了 网上有说要高温并隔离下火 马卡龙内部液体沸腾后无法冲破表皮 就会从底线爆出来 我就想不通我的马卡龙为何不爆.....
2017-07-13