2017年07月13日

马卡龙
第六次失败
面粉练习版
这次凉皮是用电吹热风凉的 真的凉了四十分钟不黏手
没有用黑色烤盘呢 油纸下面还垫了油布
然后165度  上火模式 并隔离下火（放了个烤盘在下层）
3分钟膨胀起来（图二）十多分钟都没裙边（图三）而且考完后又坑坑洼洼的了呢

绝望的想哭

为什么呀？
我几乎把各个马卡龙方子都看了 网上有说要高温并隔离下火 马卡龙内部液体沸腾后无法冲破表皮 就会从底线爆出来 我就想不通我的马卡龙为何不爆.....

2017-07-13