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小家美厨 做过

中式面点发酵技术解析

哈，头露面点大师的帖子，写得非常精细，各个细节都写到了，关于面酸是杂菌的道理，第一次见到，学习了，贴子十分的赞。

昨天刚好揉了个面团，特别好。面团揉得好，就会是动力十足的圆圆可爱型，表面张力大，与盆边沟沟很深，最爱看这样的发酵面团，美美哒😉
觉得放到这里很合适，虽是个面包面团，但请老师收下它。😂🌹🌹

2017-07-16

万万吃不到

你用的是什么酵母呢，高糖，还是低糖

2017-09-24

小家美厨

这个是在美国时做的，就是他们那儿的发酵粉，没仔细看是不是有写耐高糖的，我用糖也不大多，发酵恰到好处时是香甜味的。

2017-09-28

小家美厨

@万万吃不到 这是在美国时做的，发酵粉用的他们那普通的吧，没仔细看是否有写耐高糖。控制发酵（粉的多少）在一小时刚好发到位（这个程度），就是香甜味。

2017-09-28

小家美厨

@万万吃不到 我在家是用法国燕牌的耐高糖发酵粉做面包。淘宝上买的一斤原装得，装好果酱瓶子放冷藏可以用两年。

2018-02-25