【曼食慢语】自制XO瑶柱酱

已经是第四次做了，连着周末两天做了两倍的量，我想说用瑶柱比干贝做更鲜香！
记录：最后的酱汁是混合一起倒入的，经过连续两天制作摸索，各种酱料克数如下（两倍）：
料酒80g、蚝油60g、生抽60g、糖25g、黑胡椒13g、植物油800ml
ps：瑶柱和海米一定要泡够时间，方便后面的拆丝和切末；火腿要切小块再蒸，容易蒸透，切的时候才不会将手摩出水泡～😢

2017-07-24