2017年08月09日

1、鸭蛋洗干净，晾干水，也可以用厨房纸擦干，一定要保证蛋上一点水分都没有。2、把鸭蛋逐个放在白酒里滚一遍。3、滚过的蛋放到坛子里，坛子也要没水的。4、煮一锅白开水，水烧开了放盐，再烧开了放花椒、八角，煮一会放凉。5凉好的水倒进坛子里，放到阴凉处。6、一周后倒入高度白酒适量，这样蛋黄出油起沙好，10天左右翻动一下鸭蛋的位置，这样腌的均匀。腌到30天左右的时候，拿两个煮一下，如果没腌好就继续腌，腌好了捞出来都煮了，放冰箱冷藏就行了。一斤鸭蛋二两半盐，不一定非得是饱和盐水。

2017-08-09