台湾鸭血酸菜汤

#鸭血酸菜汤#    又是一道台湾小吃，或者说我们一定可以在大陆找到类似的东西。
   这个用猪血做会比鸭血好，要是没有不想吃血豆腐之类的东西也是可以的。

   我早上烧了一碗，想着各种各样的东西，每个人吃一点。可是z先生自己独吞，连渣都没有省给我们。当然这个在早上喝，或者病愈，又或者没有胃口的时候喝真的特别合适。汤味是酸酸的，但是酸的温和而纯绵。

   一定要用东北的酸菜。
   热油爆香辣椒和花椒，倒入酸菜放盐翻炒均匀，等油清如酸菜后，倒入一碗高汤。一般一碗酸汤差不多放30～50g酸菜。
   煮3分钟左右，放入汆烫过的鸭血，煮一分钟。加入少许韭菜、和白胡椒粉出锅即可。
    因为所有的酸味都来自于酸菜，相比较醋的酸味没有那么刺激酸爽，而是温绵的打开味蕾。 #早餐•2017年8月13日#

2017-08-14