蛋黄酥

第一次做，方子不错，但是做油酥，按上面比例做，面团太湿，后来又加了低筋面粉。油皮可能是在醒发的时候没包好，太干，在擀的时候外面一层都破了，油酥露出来，所以分层不清晰，另外虎口收口不好，豆沙都露出来，烤的时候温度没控制好，下管太高，底部有点硬，用全蛋液刷，不好看。没放转化糖浆，所以做出来色泽不好。希望下次能做的更好

2017-09-06