小番茄17 做过 蛋黄酥 第一次做,方子不错,但是做油酥,按上面比例做,面团太湿,后来又加了低筋面粉。油皮可能是在醒发的时候没包好,太干,在擀的时候外面一层都破了,油酥露出来,所以分层不清晰,另外虎口收口不好,豆沙都露出来,烤的时候温度没控制好,下管太高,底部有点硬,用全蛋液刷,不好看。没放转化糖浆,所以做出来色泽不好。希望下次能做的更好 2017-09-06