港式吐司

第三次尝试次方，这回液体都加进去了。奶粉减半（不爱奶味太重，所以减量了）。其实今天自己烤了三个吐司，前两个是昨晚厨师机揉的，尝试用驴妈咪的汤种土司方，结果非常绵软揉不出韧性的膜，酵母也不知道用没用对（普通那款过期了，就用了耐高糖的酵母），反正二发到8-9分满 准备烘烤的时候回缩了一些，烤到最后也就吐司盒7-8分的样子，没有上涨，所以前两个算是失败了。但是不服气啊，就想着尝试此方看看，想摸索是否二发温度高了，还是揉面的时候温度高了。所以揉面团到扩展阶段的时候 我连搅拌盆带面团放冰箱冷藏了10来分钟后继续机器揉直至完全阶段出膜。二发蒸箱温度有40度可以选，提前预热了机器，一到温度，暂停机器运转 放面团进入二发。快9分时盖上盖，继续二发，中途会不定时开开机器运转加热水温。最后就是这个样子了，边角还差一些，吐司表面也还不太理想，但相比较前两个，我已经很满足了！！日后继续摸索努力吧💪！ #早餐•2017年9月10日#

2017-09-10