零失败的冰皮月饼

第一次用这个方子做了抹茶馅料的，没有加炼乳，馅子是买的，非常好，放冰箱三天都不开裂，依然口感好！但是第二次做芒果芝士馅的，按照此方加了炼乳，放冰箱第二天就开裂，变硬，实在难吃就扔了。不明白为什么，难道是炼乳的原因？

2017-09-13