LDP_2010 做过 水怡版～原味牛轧糖 时隔几个月，又来折腾牛扎糖。这次换了个做法:水饴蛋白版牛扎糖，个人感觉口感比棉花糖版的好吃。难度比棉花糖版高一点，搞得厨房像打战一样。第一:糖浆倒入蛋白时，喷得厨房到处是糖和蛋白[尴尬];第二:拿袋子盖住盆时，把袋子卷入打蛋器里了;第三:糖浆快速降温、硬化，打蛋器不够力，差点儿把打蛋器烧了[流汗]。状况百出，自我还是坚持把那坨东西搞出来了，差点儿放弃了。幸好味道还是可以，不过由于糖浆硬得太快，奶粉和它有可能还搅得不太均匀，有什么好的办法呢?还是说只能速度跟上呢?![疑问]求请教[抱拳][坏笑] 2017-09-14
是不是用厨师机会好些？好纠结啊，要不要尝试下😱
2017-10-20
@戴紧箍咒的八戒_1mnf 不知道，反正动作要快，发现糖硬化可以再加热一下，搞这个太累了，暂时不想再做了，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
2017-10-20
还没做过，看着真的有点难，都不敢尝试了
2017-11-18
我用打蛋器搅过一次，直接毁了一锅糖，后来直接把蛋清倒锅里快速搅拌，也成功了
2017-12-23
@茉莉贝贝 反正动作要快，上次做完，我都不敢再做了，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
2017-12-23
打发蛋白的时候隔热水加热保温。这样蛋白温度高一点，糖浆倒进去不容易冷却。打蛋器也容易搅打
2018-01-03
@雾里看花_uhlp 好的😄，谢啦
2018-01-06
把蛋白倒入糖浆，刚试过，可以
2018-01-08
糖浆你是不是一次性倒入？可以分次。
2018-01-11
@潋滟扶苏 分次的话，糖浆一下就冷却了
2018-01-11
@LDP_2010 甜悦的视频就是一边倒一边拌，左右手开弓，你可以去看看
2018-01-12
@潋滟扶苏 👍👍谢啦
2018-01-12