超越香港大班紫薯冰皮月饼

用这个方子第一次做了冰皮月饼，非常油，减了5克油都非常油！揉面团的时候手就是最后那张图上的…
然后因为油所以非常好脱模，没毛病，但是为了美观我还是用了手粉，用法不是一撮直接撒到上面，那样不好看，正确用法是先用手捻一些手粉然后撸到面皮上，瞬间团子的质感就哑光了！好上天了感觉超好吃了！然后进模具一压就完事儿了！
我没有先进冰箱冷藏过皮，而是自然冷却后就压了，也很好压，一点问题都没有。

但是！说说口感！
面皮非常不好吃！不Q！不粘！不硬！三不产品啊真的是…吃起来就跟吃面疙瘩一样的，不对，面疙瘩还有点弹性呢喂，综合来说就是糯米比例过低吧…然后冷藏在冰箱第三天依然不裂开不发硬，唯一的好处了吧。
说说口味：
奶味太重了…嗯…我不是很喜欢奶味那么重的面皮的…这和我内心对冰皮月饼的认识不符
紫薯馅料倒是很好吃

2017-09-18