花式月饼征集令

【川红工夫 】
为什么要做这款月饼？这还要从我的家乡四川说起！四川是两江流域的发源地，是中国做煎茶的地区之一！“扬子江心水，蒙顶山上茶”，我国的茶文字记录周武王四川以茶进供（公元前1000多年前），四川的制茶历史悠久。但是时光荏苒，沧海桑田，随着时间的流逝，四川的茶文化和产业却没有能够发扬光大！所以发心做一款川茶月饼，糅合现代食材和传统手工技艺，将川茶和月饼合二为一，最大限度的保留川红的风味和口感！让大家能够品味和深入了解四川的好茶！让四川的茶文化能够继往开来，发扬光大！
让各位朋友在品味美食的同时也能够领略川茶的别样风味！
发心做川红茶月饼很好，但是真要做到口感和品质上称的好月饼却是件非常困难的事情，如何平衡月饼的馅料和川红的清香能够相辅相成，又不会互相影响彼此的香味我实在是煞费苦心！经过3个多月的不停地尝试，广式、苏式、潮式、西式……芸豆、莲米、绿豆、芋泥、腰果……在失败了很多次以后，终于定版了，之所以会这么复杂是因为这次选用的川红茶是--淡茶！因为四川的独特的地理气候，以及川红品种的原因，川茶的特点是清香，淡雅，但是回味余香！所以用白莲蓉包裹腰果炒制的红茶酱，饼皮也从巧克力皮改为焦糖皮，终于做出了满意的川红月饼！希望大家能够喜欢！
#花式月饼征集令#

2017-09-19