卤鸡肝

在冷藏室放了一个月，泡了一宿几个小时，我还担心变质了呢。弱智的我再次用了炒锅，结果想起来应该用煮锅。终于知道小煮锅存在的意义了。用电饭锅也行，电饭锅还能炒/煨呢。家里没老抽用生抽将就的，但是生抽调味用的味道淡点所以我就多放了一点。还在浸泡中，因为貌似确实放的越久越入味。鸡肝焯水是开水下锅然后加冷水，再次沸腾时捞出。别的血不多的肉比如鸡肉开水下锅，去腥味，很快捞出。要是猪肉羊肉要冷水焯水，为了去血。

2017-09-26