【曼食慢语】清蒸多宝鱼

金秋十月蟹正肥鱼正美！都说无鱼不成席嘛。这段时间家宴特多，我的菜单里都会有一盘清蒸多宝鱼，因为烹饪方便卖相好，肉质鲜美还无刺。清蒸多宝鱼最关键的是火候，一斤重的鱼一般大火蒸7-8分钟关火焖个3-4分即可上桌，那就是火候最好的阶段了，蒸过头了肉质可就老了。早几年前多宝鱼还是只出现在大饭店里的稀罕菜，后来菜场超市也有了多宝鱼的身影渐渐走进寻常百姓家了。最近我发现天猫超市也有多宝鱼卖了，550g/条  ，号称有“身份证”的小鲜肉，身上有国家地理标志证明商标，好鱼可溯源，活水原生态饲养，饵料天然放心；活鱼现杀，去鳃去脏，肌间无细刺，鱼肉肥嫩，高蛋白、低脂肪营养丰富，10月8日-10月10日，价格只要49.9！第2件还半价！点击链接：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18423/fresh2017?visa=5d429034ad046701 或打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”直达【饕餮蟹宴】专场，除了大闸蟹还有各种新鲜深海美食等你挑！11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可领券满159减50，满99减30！上个月螃蟹还没吃过瘾，我定好了闹钟准备再抢一轮啦！ #晚餐•2017年10月9日##吃货都是好厨子#

2017-10-09