【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包（附水温换算公式）

#晚餐•2017年10月13日##太阳之爪来做包#
算是正经的第一个天然酵母包，之前都是用波兰酵头做的不算数啊哈哈。之前做惯了小个子，现在做大的有点不适应，醒发没放冰箱，大到要溢出篮子就马上扔烤箱烤了，这应该是这个包的症结所在吧。
做包之路也是问题多多，从之前的筋度不足粘发酵篮粘面板之类的解决之后，最大的问题就是发酵了。

2017-10-13