山海关特色--"混锅"

婆婆私家秘笈山海关浑锅做法[色] 夏姐精心拍照记录整理 分享给我的小伙伴们

1.五花肉切一条 肥肉切丁 给焖子备用

2.煮肉
水没过肉 花椒大料 姜切片 半勺盐 高压锅上气后20分钟 切片 留肉汤

3.蒸焖子
肥瘦放盐 鸡精 香油  粉面子一代半 温水浇和 如图3⃣️
炖肉的汤开锅后 和在里面 边倒边搅拌 以筷子挑起来有倒三角为合适程度如图4⃣️ 上锅蒸30-40分钟 效果如图5⃣️
放凉切片（最好隔夜）

4.蒸丸子 肉馅放盐 鸡精 酱油 香油 姜末 葱花 蚝油 分面子用水稀释 倒进去 和和 用勺子沾点水 弄团 如图6⃣️ 蒸20分钟

5.海带泡 洗干净 盐杀 切丝 酸菜洗2-3次 切丝 如图7⃣️

6.鸡汤下锅（99大华有卖）海鲜下锅 肉肉 丸子 焖子都下锅 不要兑水 每次添鸡汤

2017-10-15