开一锅传家老卤（开卤、养护及传家大法）

菜谱说的很详细，
1)我先泡了很久牛腩，泡血水
2)切块,他说切大块，但是也别太高了吧，不然后面加水就要加很多，然后就会像我一样失败了
3)冷水焯水，加花椒和“几滴”料酒，可能是因为加了花椒所以料酒可以少放吧，我加的水挺多就是为了边煮边把血沫捞出
4)把配料和焯水过的肉放到高压锅里，meat档，35分钟，筷子把肉分开有点难，不够，然后我又炖了35分钟，好像够了。。。

这次水又放多了，又一次浪费了食材，罪过

2017-10-17