晚餐•2017年10月19日

#晚餐•2017年10月19日##甜儿妈的蛋糕们#
给朋友开业做的芒果慕斯蛋糕，祝她十全十美，“要发要久1819”😜😄
    乳酪戚风（6蛋，奶油奶酪100克，瓜子油65克，牛奶65克，香草籽1/4段，糖85克，面粉105克，柠檬汁2克），140度60分钟，烤好冷却切2片
    慕斯液（过筛芒果泥450克，柠檬汁25克，糖粉75克，淡奶油225克6分发，吉利丁18克）
     黄桃切片裱花嘴切按圆形，巧克力画摇钱树及铜钱孔，黄瓜皮小草树叶
     镜面：5克水泡吉利丁配125克黄桃罐头汁，接近凝固时浇蛋糕上冷藏
      最近忙疯，这个蛋糕做了三个晚上
      第一天戚风胚，晾凉
      第二天芒果慕斯层，冷藏
      第三天镜面，冷藏，脱模，打包
     美食美学边长20厘米正方形活底模

2017-10-19