麻婆豆腐

我参考bilibili上“小食刻”发布的麻婆豆腐教程视频，与这个做法基本一致。不同之处在于，这个菜谱在最后放花椒粉，那个视频在一开始先把花椒的味道炸出来再扔掉。

这次做失败了，总结一下
0)貌似这个菜就是豆腐多肉少，看这个菜谱写的3:1，但是我想多吃肉啊，我肉多豆腐少，所以加了500g豆腐300g牛肉末，不知道肉多是不是对味道有影响，比如更油腻了。视频里是用牛肉块做牛肉末，那得多大功夫…还是用牛肉馅做简单。
1)切豆腐，没切好，以后学学。我切的块太小了，看人家就切很大几块
2)调料跟肉炒完以后加水，水依旧别加太多吧，不然得等半天
3)肉末容易糊锅底，可能得总推才行
4)勾芡面粉是在最后汤快干的时候加的
5)麻辣味道不够，显然是我放的太少了。调料太贵，不舍得放……

2017-10-22