早餐•2017年10月22日

记录：73肥瘦肉馅：虾丁=1:1，虾用生粉抓一抓洗净，用盐，白胡椒，小小绍酒调味。肉馅用盐，白胡椒，鸡粉，糖，生粉，一tsp大地鱼粉，两tsp虾粉，半只蛋调味（昨天用了2勺大地鱼粉，三勺虾粉有点重了） 拌入虾仁，搅拌起胶，摔打。汤底：大地鱼头尾放入汤料袋，猪骨，鸡架，虾干，梅菜。虾眼水煲3小时。最后碗中放入麻油，生抽，韭黄段，倒入高汤和煮好的云吞既成。煮云吞要注意不要太久，火不用大火，也不用等到漂浮起来，煮到刚好熟的云吞虾仁会好吃很多。 #早餐•2017年10月22日#

2017-10-23