紫苏炒鸡

紫苏焗鸡
首先将🐔 斩件用盐、糖、胡椒粉、味精、生抽、蚝油调好味道又放生粉、酒和几滴麻油捞匀备用，雷大师傅说调味份量可以按各人咸淡口味来调。配件可用红黄椒各半只，先将红黄椒切件稍微飞水备用，热锅下油爆香紫苏叶，放入姜片爆炒后，再将🐔 下锅炒匀，然后用刚好能盖住🐔 的盖来将鸡盖好改用中🔥 将鸡慢慢焗到将近熟透，将红黄椒下锅翻炒，加入葱段快炒又加入紫苏丝炒匀就可以上碟了[色]雷大师傅的秘诀最关键的是锅盖的大小，锅盖太小盖不住🐔 熟不均匀，锅盖太大蒸汽大，水份多，不够香。

2017-10-24