常用配方

#早餐•2017年10月29日##奶油蛋糕##烘焙笔记#北海道戚风
陈皮最爱的蛋糕
方子来自@君之
糖的用量减了
蛋糕体:
鸡蛋6个低粉52糖10+40牛奶45玉米油45
戚风蛋糕的做法，蛋白打至湿性发泡即可
180度烤15分钟
卡仕达馅:
蛋黄3个打至发白
筛入低粉15玉米粉15拌匀
牛奶300白糖50煮开
取三分之一冲入蛋黄糊中
一边冲一边搅拌
再将蛋黄糊倒回剩余牛奶中
小火煮开至沸腾变稠离火散热
必须全程搅拌
150淡奶油打发至可保持纹路
与凉透的蛋黄糊混合

2017-10-29