帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包

记录一下我的失败是经验：二发一定要发到位，发酵烤箱下层放水，水冷了记得换热水。酥皮略咸，可减一克盐，酥皮糊做出来有点稀，但是不要加粉，用小号裱花嘴挤到上面，或者用刮刀抹匀，不要挤太多，会压得面包不往上长。一定记得预热烤箱。150度15分钟，5分钟时看颜色调到130度左右。看颜色调整上下火温度。一定是中层，从下往上数第二格！这次失败了，很多地方没做到位，到二发都挺好的。然后从没有预热烤箱开始就乱套了…中间有点没熟，外面没被酥皮覆盖的地方有点糊了……因为放错层。火开大了…酥皮也放得不够均匀…

2017-11-04