蛋清鲜奶超绵吐司

很久不做吐司，变得手生了。
右滑到最后一个吐司，看它的山峰扁平了。
二发后很鼓，直接盖上了锡纸入炉的，出炉就那副德行了。按理说，一张那么轻的锡纸不足以压平它的山峰。但的确平了。LG分析是盖了锡纸受热不均匀，影响了吐司的膨胀走势。今天同样的配方，老老实实等上色后盖的锡纸，山峰出来鼓鼓的 没毛病。
#晚餐•2017年11月13日##收了吐司这个小妖精#

2017-11-13