2017年11月15日

薰鲅鱼。去头去尾斜切1.5厘米厚片，用酱油、料酒、糖、少许醋，葱姜沫、花椒大料喂制2小时左右，随后取出鱼块去掉所有调料杂质，晾干。锅里放油，没过鱼即可，油太多浪费，炸过鱼无法再用。中小火，将鱼炸熟，一面炸好再翻到到另一面。不要炸的太干。

2017-11-15