午餐•2017年11月17日

接上一条:
面团醒好后在案板上撒少量油或干粉防粘，将面团均匀等分成6份，每份110克左右。 将剂子擀成圆形薄片，均匀刷上葱油，撒上葱花，以及1g到1.5g盐（不锈钢调料勺半勺左右），卷成长条后醒发15分钟然后拉长卷成圆饼（手法可参考其他菜谱），用保鲜膜包好，放入冰箱继续醒发至第二天（同理时间不够也至少醒发半小时）。注：醒发的时间越长，饼的成品越软。
第二天早晨将饼胚从冰箱拿出回温，煎之前用手将饼胚按扁再轻轻擀薄，注意一定不能擀破皮，不然煎的时候漏气就不会有多层蓬松的效果了。煎的时候中小火盖锅盖慢煎4-5分钟且隔1-2分钟翻面，煎熟后用厨房用纸吸油并且拍松散。这样外酥内软，香气四溢的葱油饼就做好啦！ #午餐•2017年11月17日#

2017-11-18