入口即化の棉花蛋糕

#我的烘培日记#第一次做

用的八寸方模，量少，显得略薄。

拿出来后侧面回缩，自己就脱模了。猜测应该是蛋白打发不够，或者蛋白和蛋黄糊混合搅拌时时间略长，导致消泡。

口感很好，尝起来里面比较柔软细腻，易化。但是上层出现蛋皮的感觉，应该是因为第一步做油面糊时，温度仍然过高（当时锅内大量气体），因为当时感觉有一点点糊味的感觉，面团颜色偏暗。

2017-11-25