自制周黑鸭

这个方子做第二次了，方子必须调整，我用2斤鸭爪，料酒300毫升，酱油生抽各50毫升，冰糖40g，桂皮5g，香叶3片，桂皮和香叶千万千万千万别多放，汤汁会苦，干辣椒25个。味道跟周黑鸭很接近。焖鸭爪还有个秘诀，所有调料和鸭爪一起煮开后，关火泡2个小时，鸭爪更入味，记得中途要翻动几次哈，均匀入味。

2017-11-30