午餐•2017年12月2日

红烧排骨年糕。排骨是以前妈妈教的做法：排骨洗净焯水，水里加蒜姜片去肉腥。排骨捞出控水。冰糖小火熬糖浆，出小气泡倒排骨炒出糖色。加适量生抽和老抽炒一下，倒热水没过排骨，加姜蒜八角桂皮小火慢炖几个小时到肉烂（我比较懒，一般1个小时就出锅了。1个小时的肉质就是那种咬着不硬但又容易去骨的那种。比我还懒的可以用高压锅压一下。这样更能达到骨肉分离的效果）。出锅前加适量盐和鸡精调味。排骨汤做汤底倒年糕。提前摊鸡蛋皮（蛋液里可加少许盐）。西蓝花洗净盐水焯几秒捞出。排骨年糕盛出摆上西蓝花，撒上鸡蛋皮。好吃到掉眼泪。没时间出菜谱就写这里了。感兴趣的亲可以试着做下。 #午餐•2017年12月2日#

2017-12-02