2017年12月09日

做了两次这次算成功了一半，记录一下，因为鸡蛋个头小，放了11个蛋黄才有楼主那巧克力面糊的流动性，蛋白用了10个，面糊倒入模具9分满，包三层锡纸，出炉后回缩利害可能是我蛋白打发得不够好，但基本已经明白原理。玉米油隔水加热到有温热的感觉就开始汤面，蛋糕表面这样的厚度是否是上火火力过高的原因呢？如果不是请指教，谢谢

2017-12-09