波兰种(Poolish种）全麦吐司

搞了整二天才做成，冷藏发酿太耽误时间了，关键是冰箱温度搞不清，后来测了下才3度，放土司盒后室温12度五小时只发到六成，后放窗台晒了2小时发至满盒，烤的过程中没有再涨。用的格兰式烤箱绝对是奇葩，只用110度40分钟就烤好了，是不是有热风的缘故？试过多种土司的做法，这次最成功，由于发酵时间较长，可以闻到淡淡的酒香，非常松
软。

2017-12-09