poolish（波兰种）软吐司

昨天晚上睡前做的酵头，放冰箱冷藏，今天早上仍没有达到方子的要求，放烤箱继续发酵大概一个小时？
采用压挤揉面法二十分钟开始出膜，一共30分钟时很漂亮的手套膜，而且不累，加黄油揉均匀后面团很Q有韧性。  
太得意了忘记应该两次发酵，直接将葡萄干包进去放吐司盒了……放烤箱发酵将近两个半小时才70%（应该是没有两次发酵的原因？还是下次多加点酵母会好？）。180度40分钟后取出如下图，上部无方角，颜色略深（下次温度可调低点）。
特别软绵，随便撕。这个甜度刚刚好，适合小朋友。

2017-12-17