魚湯粉

#魚湯粉#

香茅、南姜、蒜頭、紅蔥頭切片，檸檬葉撕去筋，紅乾椒一把，加入半鍋滾水中，煲煮15分鐘後把一條約一斤半的生魚放下去煮。
水滾後開蓋煮約10分鐘，魚全熟後撈起剝出魚肉，魚骨棄之。
魚肉加一勺泰國紅咖哩醬及泰國手指姜舂成魚蓉。
熱鍋熱油，一勺紅咖哩醬爆香後倒入魚蓉翻炒均勻。加一大湯碗椰漿及一大湯碗煮魚的湯，比例為1:1，
煮滾後放一湯匙糖和兩湯匙魚露調味。若不喜歡魚露可少放，並適當加少許鹽。

放一搓新鮮米粉在深盤裡，伴一把綠豆芽，將一碗滾熱的魚湯澆到粉上，來幾片九層塔，再來點辣椒粉和檸檬汁，那滋味⋯誰吃誰知道！



#早餐•2017年12月24日#

2017-12-24