致味覺敏感者

法式鄉村包（Pain de Campagne），在Peter Reinhart方子基礎上修改(https://www.amazon.com/Bread-Bakers-Apprentice-Mastering-Extraordinary/dp/1580082688)。中種麵糰用了一半全麥粉，一半高筋粉，主麵糰的全麥粉和高筋粉比例就還是依照原方，整體高筋粉佔67%，全麥33%。
很久不做包了，先做一個白麵粉比例高的恢復下，雖然我還是喜歡全麥包多些。好在這款頗有嚼勁，咀嚼後穀物的清甜也很明顯，用來搭配濃湯或早餐做三文治都很合適。  #午餐•2017年12月29日##from celebrity chefs##清淡但有单纯食物滋味#

2017-12-29