浓郁双巧克力卷

#早餐•2017年12月29日#做了栗子茸(70栗子7牛油35牛奶），拌到内陷里吃不出来了。所以巧克力栗子最好不要混在同一种层次里面吗？
巧克力用了德芙66%黑巧克力45g装一块，很香，但是苦。

蛋液加热到44℃打发，坐水温度维持在37℃左右，室温19左右。温度不够？？
蛋糕体消泡严重，巧克力是混合在牛奶奶油中最后加入，有颗粒。
加粉翻拌70下，油奶翻拌80下。次数太多？？
砂糖用了65g，三个蛋不高。

一开始开了热风忘了关，顶上很干。放了一晚也没有变湿润。
卷不了直接切片夹馅摸了个不是很方的正方体😂

之前做小嶋海绵没消成这样，下次再试试。

2017-12-29