2018年01月02日

#午餐•2018年1月2日#

320克中粉+100水+蛋白30克+盐2克
这个是小雨推荐的方子，适合现吃现做，
（我准备下次改成75水吃不掉可以放冰箱） ，切条后，再撒玉米淀粉防沾（防沾不要用高粉取代）。

我大面团分成四份，一个面团是100-110克左右 差不多一碗也容易用压面机操作，边压边撒少量高粉，到复兴压面机的第五档就开始分条。

2018-01-02