软到不知所措的牛奶卷

非常非常软，软到出炉时把面包倒扣在烤网上再翻过来这一下，面包上已经印上了烤网的印痕。我没有刀片，用菜刀试了试割不动就放弃了。出炉时刷了蜂蜜水。用的风筝牌高粉，可能吸水性不是很好。面团太稀软，揉出的膜很薄但不够坚韧。下次应该减少点水份。中种法确实比直接法口感绵软很多。

2018-01-02