黄酒烫蛋

【二厨 | 暖心系列之至情至性温酒蛋】

江南的零下三度有些冻骨。
年终聚会聊起喝热黄酒：
煮沸黄酒敲颗蛋？…
确认不是“黄酒蛋花汤”？

[酷]No，No，且看讲究的做法：
加温黄酒至30～40度（略高于发酵温度？）
敲入一颗蛋（蛋清），关火，搅出游丝。
一杯饮，至情至性。 #二厨#

2018-01-13