剁椒鱼头【曼食慢语】

半个鱼头就这么大啦！舍弃了先飞水，只是先蒸了三四分钟后把鱼头蒸出的腥水倒掉，再用蒜末豆豉剁椒爆过后铺上，继续蒸9分钟，关火闷2分钟。最后撒把葱淋热油，呲啦一下。家里陈阿姨不喜辣，最后没有铺未炒过的剁椒，炒料和酱油汁中都放了些糖，鲜甜微辣，大快朵颐！做法也很快手，推荐。

2018-01-16