Sophie1108 @豆苗家的2掌柜 嗯，我看蛋糕二十五分钟的时候还没有超过磨具，就把温度从150调到180了，再烤会，超过磨具降温到130，一会就开裂了，你一般烤多久超过磨具？ 2018-01-28
打发程度一定是大弯钩，湿一点不怕就怕干了，下次你试试我的那个，底层放水比这样方便些。
2018-01-28
@豆苗家的2掌柜 昨天晚上用底层放水的方法，还是回缩也开裂了，我用的三段奶粉冲的50毫升奶放进蛋黄奶酪糊中，会不会跟这个有关系呢，脂肪含量20
2018-01-28
@豆苗家的2掌柜 你做出来的六寸有多高？我目测我的有2.5厘米这样吧
2018-01-28
那你肯定搅拌的时候消泡了找找翻拌视频看看，奶粉加水没问题只要是和方子里的用量一样就行
2018-01-28
@豆苗家的2掌柜 翻拌是和溶豆翻拌手法一样的，切拌，下次用你的方子再做试试
2018-01-28
慢慢来做蛋糕谁上来不得做几个不成功哒，不用着急慢慢就有技巧了。想要不开裂最主要蛋白不能太干，温度不能太高，得慢慢磨合，还要试出你家的烤箱温度是否有偏差。
2018-01-28
@豆苗家的2掌柜 嗯，我看蛋糕二十五分钟的时候还没有超过磨具，就把温度从150调到180了，再烤会，超过磨具降温到130，一会就开裂了，你一般烤多久超过磨具？
2018-01-28
十几分钟吧没太测算过
2018-01-28