午餐•2018年1月29日

#午餐•2018年1月29日#本想做阿姿妹的红茶葡萄干软欧，但是做得太丑而且改动太大就不传菜谱啦。记录一下这次烘焙：
原料：全麦面包粉250g，武夷岩茶5g，热水170g，红酒葡萄干水约25g，葡萄干50g，核桃50g，酵母1.5g，盐3g，白砂糖25g，黄油20g
发酵：常温45min+冷藏约35h，二发约60min。冷藏过程中我生病了，发酵没控制好，一发其实不够，二发又有点长了。
揉面：出膜不是很好，我想是全麦比例高、红茶末不够细的缘故，下次还是试试白面吧~

加入武夷岩茶有一种奶油巧克力般的异香，揉面的时候简直让人沉醉~用的茶是图三，用搅拌机磨成粉末再加入，大概用了快半包~

味道还行，就是太瓷实😂，而且对我来说偏甜了

（看着我的照片我觉得自己要好好学学拍面包了🤔）

2018-01-29