霉干菜包子

馅料的制作方法稍微做了改善，具备嚼劲，味道入味，比起庆丰来没那么甜腻，没那么油。口感更接近家的味道。五花肉选择偏肥的是为了炒制过程中少放油，避免了油腻感，保留了肉的酱香，和梅干菜的小性感
       肉馅肥瘦各半，内放：葱末，姜末，料酒，花椒粉，生抽，蚝油，糖，色拉油拌匀上劲。五花肉选偏肥一点的，去皮切细丁，备用。起锅烧油，倒入肉馅和肉丁，炒至变色后放葱末，老抽上色，蚝油，糖。翻炒几下后放入泡好攥干水分的梅干菜翻炒几下就OK了。梅干菜30度的热水泡三十分钟，然后挤干水的。面就是一定充分醒发，这样才会像白胖子一样。剩下的面做了几个芝麻酱红糖花卷，孩子特别喜欢吃，一口气干了三个

2018-01-29