红烧板栗牛筋

红烧板栗牛筋
（1）#亮点#板栗牛筋，强筋健骨，多胶健体，开胃。
（2）#提高#
A板栗前期去皮不完全，略带苦涩，没把牛肉爆香
B、糖醋+八角，确实开胃也去腥，似乎花椒，蒜，老抽(过多)，香味足，但菜不纯粹，主味何在。
C.牛筋很赞，嫩而有嚼劲，香而不腥，前期火煮有必要，不该板栗一起水煮，会苦涩。
D. 上色，用了老抽，掩盖焦糖色，过黑。后期发现，没思考挽回，加水加蚝油，是否又不一样

2018-02-02